طهران (رويترز الحياة!) – سيخبرك فرشيد أصلاني بكل سرور بنظريته الخاصة حول اكتشاف القهوة وأصولها في إيران إذا سألته.

وقال صاحب سلسلة مقاهي “ريس كوفي” الشهيرة في طهران: “بعد حوالي 600 عام من ميلاد المسيح، عثر أحد الرعاة على بعض البذور الجافة تحت شجيرة بينما كان يرعى أغنامه وماعزه على المنحدرات الجبلية للهضبة الإيرانية”.

في حين أن تاريخه في مجال القهوة قد يكون غامضًا وغير معروف بالتأكيد في الغرب، فإن مقاهي أصلاني والشعبية المتزايدة للمقاهي في إيران التي تقدم خدمة الواي فاي والوجبات الخفيفة والمشروبات الساخنة ومكانًا للاستراحة ستكون مألوفة بشكل لافت للنظر لعشاق ثقافة القهوة. من لندن إلى لوس أنجلوس.

وحتى الشعار الأخضر الدائري المحفور على النوافذ والمطبوع على المآزر التي يرتديها صانعو القهوة في مقاهي رئيس الأربعة في طهران، يذكرنا بعملاق القهوة العالمي ستاربكس – الذي ليس له مثل معظم السلاسل الأمريكية أي وجود في الجمهورية الإسلامية – لدرجة أن ستاربكس حاولت ذلك. لمقاضاة، وفقا لنسخ من وثائق محكمة طهران التي اطلعت عليها رويترز.

لم يكن للإجراء القانوني أي تأثير ولا يزال رئيس يستخدم الشعار الذي يظهر رجل يرتدي قبعة عالية بدلاً من حورية البحر ذات خصلات الشعر المتدفقة. تبيع مقاهيها أيضًا البضائع التي تحمل علامة ستاربكس التجارية بما في ذلك الأكواب والقوارير.

“يملك رئيس أربعة فروع فقط، في حين أن ستاربكس هي أكبر شركة مقهى في العالم. قال أصلاني، وهو يرتدي بفخر دبوساً يحمل شعار رئيس على سترته: “نحن لا نقارن بستاربكس”.

سوق متنامية
ولكن في بلد لا توجد فيه حانات، حيث أن المشروبات الكحولية محظورة، أثبت مطعم Raees شعبيته منذ افتتاح أول مقهى له في ديسمبر 2001، حيث يقدم بيئة حديثة، كاملة مع إمكانية الوصول إلى الإنترنت اللاسلكي، و- لأول مرة في إيران – القهوة الجاهزة.

وقد ظهرت العديد من المقاهي الأخرى في المدن الكبرى في إيران، حيث كان الشاي، حتى وقت قريب، هو المشروب المفضل.

وقال رضا غفاري مدير أحد فروع رئيس “الناس يشربون المزيد من القهوة هذه الأيام ونحاول أن نقدم لهم المزيد من التسهيلات”.

تشير إحصاءات الجمارك الإيرانية إلى أن واردات إيران من القهوة زادت بشكل حاد. قبل خمس سنوات، كانت قيمة التجارة أقل من 600 ألف دولار. وفي الأشهر التسعة الأولى من العام الإيراني الحالي (الذي بدأ في مارس/آذار) بلغت الواردات أكثر من 3 ملايين دولار.

وحتى مع الأخذ بعين الاعتبار تضاعف سعر العقود الآجلة للقهوة العربية منذ مارس/آذار 2010، فإن الأرقام تظهر أن إيران سوق صغيرة ولكنها سريعة النمو لهذا المشروب.

وقالت ندى، وهي امرأة إيرانية تبلغ من العمر 27 عاماً في مقهى بشمال طهران: “هناك الكثير من الأشياء الأخرى التي يمكن للناس القيام بها في المقاهي هذه الأيام مثل الاستماع إلى الموسيقى أو قراءة الكتب أو العمل على الكمبيوتر”.

كانت ندى، مثل معظم سكان طهران العاديين الذين تواصلت معهم وسائل الإعلام الدولية، مترددة في استخدام اسمها الكامل لتجنب أي مشاكل مع الأمن الإيراني.

“ولكن في الغالب يتم اعتبارها بمثابة أماكن للمواعدة حيث يمكن للناس قضاء بعض وقت الاسترخاء مع أصدقائهم وصديقاتهم.”

الشعراء والسموم
وينظر بعض الإيرانيين المحافظين إلى المذاق الحديث للقهوة بدلاً من الشاي على أنه جزء من التغريب غير المرغوب فيه للغاية لدى شباب البلاد.

على الرغم من أن شرب القهوة أصبح رائجًا بشكل متزايد في إيران، إلا أنه ليس جديدًا على الإطلاق. ويعود تاريخها إلى زمن السلالة الصفوية في القرن السادس عشر، حيث أنشئت المقاهي كأماكن لتجمع الشعراء والفنانين. تم استخدام مصطلح مقهى (قهف خانه) للإشارة إلى مقهى منذ ذلك الحين، حتى عندما لا يتم تقديم القهوة فعليًا.

اكتسبت القهوة فيما بعد سمعة سيئة عندما استخدمها بعض ملوك القاجار، الذين حكموا بلاد فارس (إيران) من عام 1794 إلى عام 1925، لتسميم خصومهم.

ونقلت صحيفة القدس اليومية عن المؤرخ الإيراني محمد إبراهيم بستاني باريزي قوله في يونيو/حزيران الماضي: “في مناسبات خاصة، كان من المفترض أن يتم قتل الشخصيات السياسية ورجال الدين سرا، ويجبرون على شرب القهوة المسمومة المعروفة باسم قهوة قاجر (قهفي قاجاري)”.

بعد الثورة الإسلامية عام 1979، بدأت الحكومة في إغلاق المقاهي كجزء من حملة واسعة النطاق على السلوك الذي يعتبر غير أخلاقي، بما في ذلك الاختلاط بين الجنسين خارج إطار الزواج، المحظور بموجب التفسيرات الصارمة للشريعة الإسلامية.

واليوم، لا يزال من الممكن أن تقع المقاهي تحت طائلة السلطات. وفي عام 2007، أغلقت شرطة طهران 24 مقهى إنترنت ومقاهي أخرى خلال عدة ساعات، واعتقلت 23 شخصًا، حسبما ذكرت رويترز.

وكان ذلك جزءًا من حملة للحد من الممارسات التي تعتبر غير متوافقة مع القيم الإسلامية، بما في ذلك انتهاك النساء لقواعد اللباس الإسلامي الصارمة ومحلات الحلاقة التي تقدم قصات شعر غربية.

“إلى حد ما، تعتبر المقاهي رمزا للحرية الاجتماعية في بلدنا. قالت ندى، التي قلبت فنجان قهوتها الفارغ رأسًا على عقب، وكانت تنتظر صديقتها لتلتقطه وتخبرها بثروتها: “إنه مكان للقاء الشباب وغيرهم”.

المصدر: رويترز نيوز

يحرر